Le savon de Castille est un savon à base de légumes incroyablement...
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Can Solivera, variété 100% Arbequina, huile d’olive vierge extra...
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L’huile d’olive est la plus onéreuse de toutes les huiles végétales actuelles. C’est pour cela que des sociétés trafiquent leur huile d’olive. Par exemple, il y a quelques années à Naples, en Italie, un gang a été arrêté pour avoir commercialisé de l’huile de soja parfumée aux olives comme étant une huile d’olive vierge extra authentique. Cette pratique est d’usage étant donné que le seuil d’arrestation est très bas comparé à la récompense qui elle, est très élevée. L’argent du gouvernement destiné à contrôler l’huile d’olive est tout simplement insuffisant. Ne pensez pas que toutes les grandes entreprises soient honnêtes. Nombreuses sont celles qui utilisent un étiquetage flatteur pour déguiser l’huile d’olive de qualité inférieure. (Pour en savoir plus, lire la rubrique Qualité de l’huile d’olive.). Tous les producteurs d’huile d’olive de bonne foi le savent et sont vraiment mécontents de telles pratiques.
L’exaspération ressentie par Roger Briesch, ancien président du Comité économique et social européen, suscitée par les pratiques frauduleuses de fraudeurs d’huile d’olive, mentionnée dans les articles 2.7 à 2.9 de son règlement (CE) nº. 827/68 de 2004, est à cet égard illustrative et instructive.
De fait, environ 80 % de toute l’huile d’olive produite dans le monde parvient au consommateur à travers les supermarchés. Malheureusement dans les supermarchés, aucun conseil avisé n’est offert par le personnel et aucune dégustation d’échantillons n’est autorisée. Vous devez vous construire votre propre opinion lorsque que vous regardez les récipients et que vous lisez les étiquettes.
Une fois que la bouteille a été ouverte, vos papilles gustatives devront la goûter : si le goût est rance, l’huile d’olive s’est trop oxydée et devrait être jetée. Le mieux est de connaître personnellement votre fournisseur d’huile d’olive. Dans de nombreux pays occidentaux, le nombre de magasins spécialisés où le personnel maîtrise à la perfection le sujet ne cesse de croître. De plus, des chefs de cuisines professionnelles savent exactement ce qu’ils recherchent, aidés bien sûr de leur sens du goût très développé.
Je vous souhaite de savourer de nombreux délices culinaires...! Bon appétit !