Olijfolie info

Best verkochte producten

Aanbiedingen

Hoe herkent u een goede olijfolie in de supermarkt?

Hoed u voor oplichters

supermarket_oil.JPGGoede olijfolie is duur. Dat is de reden waarom sommige bedrijven experimenteren met hun olijfolie. Een paar jaar geleden werd er bijvoorbeeld in Napels, Italië, een bende betrapt op het op smaak brengen van olijfolie met sojaolie om het te verkopen als Extra Virgin olijfolie. Dit kan gebeuren omdat er nog onvoldoende toezicht is op de productie van olijfolie en omdat de beloningen zo hoog zijn. Er is helaas niet voldoende overheidsgeld beschikbaar om te betalen voor een beter toezicht op deze praktijken. Denk niet dat grote bedrijven per defenitie eerlijk en integer zijn. Velen van hen maken gebruik van slimme etikettering om olijfolie van mindere kwaliteit te verhullen. Alle bonafide producenten van olijfolie weten dit en zijn ongelukkig over deze praktijken. De ergernis van de heer Briesch, voormalig voorzitter van het Europees Economisch en Sociaal Comité, met betrekking tot de frauduleuze praktijken van olijfolie-oplichters, zoals verwoord in de artikelen 2.7 tot 2.9 van zijn EU-verordening nr. 827/68 uit 2004, is illustratief en informatief in dit verband:

(COM(2003) 698 def. - 2003/0279 (CNS))
(2004/C 110/07)

2.7 Kwaliteitsnormen - Het Comité blijft hameren op een volledig, voor de gehele EU geldend, verbod op menging van olijfolie met andere plantaardige oliën (1).
2.7.1 Aangezien het praktisch moeilijk is om na te gaan hoeveel procent olijfolie een mengsel bevat en van welke kwaliteit deze olie is, is het vrijwel onmogelijk toezicht uit te oefenen op de strikte naleving van Verordening 1019/2002 - Art. 6; zo blijven malafide praktijken, die afbreuk doen aan de goede naam en faam van olijfolie schade, ongestraft en is de consument de dupe.

Lees voor meer informatie: "Hoe de kwaliteit van olijfolie te bepalen"

De supermarkt

Ongeveer 80% van alle olijfolie in de wereld wordt aan de consument via de supermarkt aangeboden. Het personeel in supermarkten is doorgaans ondeskundig en het proeven van monsters niet toegestaan. Een niet ingelichte klant moet dus zijn eigen mening maar zien te vormen bij het zien van de verpakking en het lezen van de etiketten.

Een goede raad

Lees en vergelijk de etiketten zorgvuldig en met een gezonde dosis wantrouwen. Alleen het woordje "Extra" is van belang eventueel in combinatie met Vierge, Vergine, Virgen of Virgin. Toevoegingen zoals "puur", "light", "helder", "geraffineerd" , "klassiek" of "delicate" zijn holle kreten en vaak een teken dat u met mooie woorden om de tuin wordt geleid. Het woordje "koudgeperst" is uitsluitend toegestaan als de fabrikant op het etiket kan onderbouwen, dat het om daadwerkelijk geperste olijfolie gaat, dus niet koud geëxtraheerd met een centrifuge. Er is op zich niets mis met centrifugeren, maar de juiste benaming moet nu eenmaal consequent op de etiketten gebruikt worden om het publiek zo eerlijk en duidelijk mogelijk voor te lichten.

Besteed ook aandacht aan de houdbaarheidsdatum, ga er van uit dat u minimal zes maanden de tijd moet krijgen om de olie op te maken. Ga niet voor de goedkoopste olijfolie, maar wees ook beducht op prachtig vormgegeven etiketten en flessen tegen hoge prijzen. Een glazen fles met een halve liter ambachtelijke Extra olijfolie zou rond de € 15,00 en een blik van 3 liter niet meer dan € 60,00 moeten kosten.

Ga niet voor een heldere en mooi glanzende olijfolie.  Deze is waarschijnlijk gefiltreerd met behulp van speciaal (2 atomisch) filterzand, die de oorspronkelijke smaak bederft door overigens perfect gezonde vruchtdeeltjes op te zuigen. 

“Aromatische" olijfolie - doordrenkt met knoflook, kruiden of specerijen - bevat bijna altijd een inferieure kwaliteit olijfolie, nooit Extra Virgin kwaliteit, tenzij nadrukkelijk aangegeven op het etiket.

Zodra de fles is geopend, kunt u het beste uw smaakpapillen vertrouwen. Als de smaak ranzig is, is de olijfolie te veel geoxideerd en niet geschikt voor consumptie. Het allerbeste is om uw olijfolie-leverancier persoonlijk te kennen. Er komen steeds meer gespecialiseerde gourmetwinkels waar het personeel gedegen kennis heeft van de aangeboden producten. Ook chefkoks in professionele keukens weten precies wat ze zoeken, bijgestaan door hun sterk ontwikkelde gevoel voor smaak.

Rest mij u vele culinaire hoogstandjes toe te wensen!