Olijfolie info

Best verkochte producten

Over de houdbaarheid van olijfolie

In tegenstelling tot wijn, verbetert de smaak van olijfolie niet met het verstrijken van de tijd. Het moment suprême is de dag van het malen van de verse oogst. Na die dag gaat de smaak langzaam bergafwaarts, vanwege de oxidatie. Daarom is het belangrijk om te weten hoe oud uw olijfolie is als u een fles olijfolie koopt in uw plaatselijke supermarkt. Tot nu toe zijn producenten alleen in China verplicht om het oogstjaar van hun olijfolie op het etiket te vermelden, maar het ligt voor de hand dat ook de EU en de VS zullen volgen in de komende jaren. Immers, hoe meer relevante informatie de consument kan krijgen, hoe beter. Houdbaarheidsdata worden uiteraard al vermeld op etiketten, maar deze worden berekend vanaf het moment van bottelen, en niet van het oogsten, wat nauwkeuriger zou zijn.

Het goede nieuws is dat de beste kwaliteit olijfolie, verse Extra Virgin, zeker twee jaar goed blijft, wat meer is dan welke andere plantaardige olie dan ook, als gevolg van het hoge gehalte aan anti-oxidanten. De houdbaarheid kan zelfs nog met een jaar worden verlengd als u de olie in goed verzegelde containers bewaart op een koele en donkere plaats.

Het beste is om olijfolie in (gekleurd) glas, aardewerk, porselein of niet-reactieve metalen op te slaan zoals roestvrij stalen containers. Ook groene of bruine PET-verpakkingen zijn geschikte containers.

Als de temperatuur van uw olijfolie tot onder + 14ºC daalt, zal het beginnen te "bevriezen". Olijfolie bestaat namelijk uit ongeveer 27 verschillende stammen van oliezuur, elk met een eigen vriestemperatuur. Dus tussen + 9 ° C en + 14ºC kunnen er bewolkt patronen te zien zijn in uw olijfolie. Zakt de temperatuur naar onder de + 7ºC dan zal uw hele fles vast en troebel zijn, alsof de inhoud bevroren is. Maakt u zich geen zorgen, zet gewoon de fles weer op kamertemperatuur en de olie zal weer volledig opklaren in een dag of twee, zonder verlies van kwaliteit. Als u niet kunt wachten, verwarm dan uw fles een korte tijd door het in een centimeter of twee in heet water onder te dompelen.

Uiteindelijk zullen lucht, warmte en licht alleen wel een negatief effect hebben op de houdbaarheid van olijfolie. Oordeelt u zelf en vertrouw op uw zintuigen. Een ranzige smaak of geur vertelt u wanneer het niet langer kan worden geconsumeerd.